Biele víno Winiveria Kisi Qvevri 2017. Pivnica až na 10 rokov. Nepotrebuje dekantovať, ale odporúča sa otvoriť hodinu pred podavaním. Vinarstvo Winiveria je jedným z prvých agroturistických podnikov v Gruzínsku v spolupraci s úžasným rezortom Chateau Mere. Spoločnosť sa pýši výrobou autentických gruzínskych vín vyrobených tradičnými kachetskými metódami, ktoré sa datujú viac ako 8 000 rokov a pôvodných odrôd hrozna. Vinarstvo sa snaží pokračovať v oživení prirodzeného hnutia vína v Gruzínsku. Kisi Qvevri je krasne oranžové víno vyrobené z pôvodného hrozna Kisi, ktoré sa pestuje vo vinohradoch v okolí dediny Khorkheli. Toto hrozno, ktoré bolo dlho opustené, bolo považované za úplne stratené. Našťastie ho niekoľko vinarstiev nedavno znovu objavilo a teraz vyrabajú kvalitné vína tradičnou kachetskou fermentačnou technikou. Metóda, ktora pozostava z dlhej maceracie muštu na šupkach a zrenia v typických terakotových nadobach zvaných Qvevri, produkuje hlboké vína veľkej intenzity. Winiveria Kisi Qvevri ma krasnu jantarovú farbu, vôňu sušených marhúľ a broskýň a veľmi príjemné korenisté tóny. V ústach je jemné a hutné s okrúhlou a plnou chuťou a dobre vyvaženou sviežosťou. Víno sa hodí k dusenému alebo varenému mäsu. Ale môže byť aj výbornou prílohou k tanieru s odležanými a kozími syrmi.

Biele víno Winiveria Mtsvane 2019. Vypite ho hneď alebo v pivnici až na 5 rokov. Netreba to dekantovať. Vinarstvo Winiveria, otvorené v roku 2005, je súčasťou veľkého komplexu Chateau Mere, ktorý sa nachadza neďaleko Telavi, v dedine Vardisubani, hodinu jazdy od Tbilisi. Hrad dal postaviť v roku 2011 Giorgi Piradashvili. Súčasťou komplexu je okrem pivničných priestorov aj hotel, reštauracia, bar a kongresova sala. Vína Winiveria sa vyrabajú podľa dvoch technológií: modernej európskej a starodavnej kachetskej (s použitím podzemných džbanov qvevri). Hrozno na vinifikaciu sa zbiera v špecialne vybraných vinohradoch, kde vek viniča nie je nižší ako 25 rokov. Winiveria Mtsvane je elegantné biele víno vyrobené z gruzínskeho hrozna rovnakého mena ručne zberaného na vrchole zrelosti. Vinifikacia prebieha podľa európskych metód. Plody sa zbavia stopiek a ochladí sa na 4 – 6 °C, potom sa lisujú pomocou pneumatického lisu. Fermentacia prebieha v nerezových tankoch, pri kontrolovanej teplote medzi 13 a 15 °C. Nasledne sa víno zbaví sedimentu a necha sa ďalej dozrievať. V pohari víno vykazuje zlatistú slamovú farbu a podmanivú vôňu s osviežujúcimi tónmi broskyne, citrónu, bielych kvetov a hrušky. V ústach je jemný a čistý s ovocno-kvetinovými nuansami a jemnou kyselinkou. Veľmi dobre sa hodí k rybam a vegetarianskym jedlam.

Biele víno Woodlands Wilyabrup Valley Chardonnay 2019. Pivnica až na 10 rokov. Nie je potrebné ho dekantovať, ale najlepšie je otvoriť ho pol hodiny pred servisom. Woodlands je malý rodinný podnik založený Davidom a Heather Watsonovými v roku 1973 v údolí Wilyabrup. Dnes sa spoločnosť rozprestiera na 10 akroch a je jedným z najvýznamnejších výrobcov Margaret River. Hrozno sa pestuje ekologicky a v pivnici sa vybera s mimoriadnou starostlivosťou. Mala časť hrozna sa lisuje v celých strapcoch, aby sa pridala jemnosť a štruktúra. Víno nasledne kvasí v najlepších francúzskych dubových sudoch, z ktorých je 20% nových. Chardonnay z Wilyabrup Valley je svetlé víno s brilantnou slamovožltou farbou. Vôňa je komplexna a zaujímava, s nadychom žltého ovocia, dule, hrušky a broskyne, tropickými tónmi ananasu a mineralnym pazúrikom, ktorý je výsledkom fermentacie v barique. Na podnebí sa ovocné tóny vracajú so šťavnatou intenzitou a víno vykazuje veľkorysú hĺbku a komplexnosť. Zaver je dlhý a elegantný, s príjemnou mineralitou. Klasické Chardonnay, ktoré vykazuje vynikajúci potencial starnutia. Je to idealne víno k Ramen alebo lahodným vegetarianskym tortam, ale veľmi dobre sa hodí aj ku kuracím a morčacím.

Chateau Purcari Premium
Moldavská ochutnávka vín