Biele víno Tenute Dettori Dettori Bianco 2020. Pite teraz alebo pivnica až na 7 rokov. Podavame vychladené. Hotel Tenute Dettori s nadherným výhľadom na zaliv Turritano a neďaleký ostrov Korzika sa nachadza v blízkosti mesta Sennori v severozapadnom rohu Sardínie. Víno sa tu vyraba už viac ako 3000 rokov a Alessandro Dettori a jeho otec dnes pokračujú v tejto prastarej tradícii a vyrabajú len 55 000 fliaš remeselných vín z ich 29 hektarov viniča. Alessandro je vašnivým podporovateľom biodynamického farmarskeho hnutia a cieľom všetkej prace vykonanej na sídlisku je čo najmenej zasahovať do prírody. Hrozno sa pestuje bez použitia chemikalií a zbiera sa ručne a na vinifikaciu sa používajú divoké kvasinky a minimalne množstvo siričitanov. Dokonca aj ich obaly boli starostlivo navrhnuté tak, aby sa minimalizovala hmotnosť a všade tam, kde je to možné, boli použité recyklované materialy. Rodina pracuje iba s typickými pôvodnými odrodami viniča, ako je toto Vermentino, ktoré je považované za vlajkovú loď bieleho vína Sardínie. Fermentacia prebieha v malých cementových nadržiach a víno sa tu nechava 2-3 roky zrieť pred fľaškovaním. Výsledkom je skutočne jedinečné a charakteristické Vermentino s komplexným chuťovým profilom, ktorý sa môže pochvaliť sušenými figami, zrelým tropickým ovocím a chlebovými tónmi. Na podnebí je stredné telo, jemné taníny a veľmi dlhý zaver s jemnými tónmi horkých mandlí a kôstkového ovocia.

Biele víno Terras Gauda 2020. Pivnica až na 6 rokov. Podavame vychladené. Bodegas Terras Gauda so sídlom v galícijskej vinarskej oblasti Rias Baixas vyraba svieže a svieže biele vína z pôvodných odrôd hrozna od roku 1990. Ide o ich klasické biele, ktoré sa sklada z hrozna Albarino, Caino a Loureiro. Každa zložka zmesi prinaša do hotového vína niečo iné, pričom Albarino dodava intenzívnu arómu a objem, Loureiro prispieva kvetinovými tónmi a Caino prispieva štruktúrou a arómami tropického ovocia. Albarino a Caino sa pestujú v nižšej nadmorskej výške a v teplejších podmienkach, čo umožňuje ich skorší zber s väčšou koncentraciou chuti a väčším objemom. Loureiro pochadza z najvyšších viníc, čo pomaha pomalšiemu dozrievaniu hrozna a zachovaniu väčšej čerstvosti. Každa z odrôd sa potom maceruje a fermentuje oddelene v nerezových tankoch s divokými kvasinkami pred zmiešaním a plnením do fliaš. Prvý dojem je sviežosť a aromaticka komplexnosť s nadychom nektarinky, ananasu a bielych kvetov. Prvý dúšok odhalí jasnú kyslosť doplnenú príchuťou mandarínky, broskyne a mäty. Čistý, svieži charakter tohto bieleho z neho robí vynikajúceho partnera k ustriciam, krabom alebo mušlím, ako aj k pikantným azijským jedlam.

Biele víno The Prisoner Wine Company Blindfold 2018. Piť hneď alebo pivnica do 5 rokov. Nie je potrebné dekantovať. S ohľadom na Chardonnay ako zaklad vína, vinarsky tím začal hľadať jedinečné a zaujímavé odrody Rhône, ktoré by sa dali zamiešať do vína. Ich cieľom bolo vyrobiť biele víno, ktoré sa nepodoba ničomu vyrobenému v Kalifornii. S Chardonnay ako platnom začali nachadzať nečakané hrozno na maľovanie svojho obrazu. Chenin Blanc z Mendocino spolu s Grenache Blanc, Viognier a Roussane zo Santa Barbary v kombinacii s Chardonnay vytvarajú jedinečnú aromatickú elektrareň. Na nose zavan zmyselného liči ustúpi opekanému broskyňovému kolaču. Pocit v ústach je plný a bohatý, ale vyvažuje šťavnaté citrusové tóny. Jedinečné vanilkové karamelové korenie vyrovnava textúru. Zaver je čistý a osviežujúci. Dôkazom toho, že vinari venujú pozornosť detailom a smäd po skúšaní nových techník, použili rôzne metódy dozrievania. Počas 10 mesiacov zrenia sa 85 % vína nachadza v kombinacii francúzskych a maďarských dubových sudov. Z vína zrejúceho na dube 25 % vidí nový dub. Zvyšných 15 % vína dozrieva v nehrdzavejúcej oceli. Medzi všetkými použitými odrodami a použitými metódami dozrievania sa nachadza pôsobiva rovnovaha. Pri parovaní s jedlom vyskúšajte ľahké a citrusové jedlo z hydiny alebo bohatšie jedlo z morských plodov. Jedinečna a komplexna kvalita vína ho predurčuje vychutnať si ho aj samostatne.

Chateau Purcari Premium
Moldavská ochutnávka vín