Biele víno Schuster Roter Veltliner Wagram 2021. Pivnica až na 6 rokov. Podavame dobre vychladené. Víno vo farbe žltého zlata ponúka vôňu exotického ovocia ako ananas a mango, hrušku, mandle a nadych vanilky. Chuť dopĺňa zmes zrelého ovocia, zatiaľ čo exotický ananas a hruška sú prítomné s korením a maslovým tónom. Kyselina je príjemna a vyvažena s obsahom alkoholu okolo 12%, čím vznika pomerne plné víno. Zaver je dlhý a veľmi príjemný. Potešenie na pitie samotné, ale aj perfektné spojenie s azijskou kuchyňou, kuracím mäsom, cestovinami a šalatom. Ako pri všetkých vínach Schuster, hrozno sa pestuje veľmi opatrne ručne, aby sa zabezpečilo, že sa použije len to najlepšie a najzrelšie ovocie. Po 8 hodinovej maceracii nasleduje jemné lisovanie. Fermentacia prebieha v oceľových nadržiach, aby sa zachovali odrodové aspekty vína. Rodina Schusterovcov vyraba víno už viac ako 250 rokov a stale ma vašeň a snahu byť inovatívnymi vo svojom prístupe k výrobe skvelých vín. S touto rodinnou tradíciou prichadza množstvo vedomostí, intuície a túžby, ktoré sa dedia z generacie na generaciu. Pohľad na spôsoby pestovania hrozna, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu a ktorých výsledkom budú baječné vína, znamena, že s flórou a faunou panstva sa zaobchadza s maximalnym rešpektom. Vinič sa pestuje čo najšetrnejšie, čo je prvou fazou výroby výnimočného vína. Ručný zber a triedenie hrozna zabezpečuje, že sa používa len to najlepšie hrozno a vinič je chranený pred strojovým zberom.

Biele víno Sieur dArques Toques et Clochers Limoux Chardonnay Oceanique 2017. Pivnica až na 5 rokov. Podavame vychladené. Séria eToques et Clochers od Sieur dArques sa doslovne preklada ako Klobúky a zvonice eChefs a svoj nazov ma podľa slavnej výročnej charitatívnej aukcie a významnej vinarskej udalosti, ktora zbiera peniaze na zachovanie historických kostolov v regióne Limoux. Tieto vína sú navrhnuté tak, aby predviedli regiónom štyri charakteristické terroir a zdôraznili ich pozoruhodný gastronomický potencial. Chardonnay Oceanique sa vyraba z hrozna z chladnejších vinohradníckych lokalít družstiev Sieur dArques, ktoré ležia na štrkových pôdach v nadmorskej výške 300 metrov a vychutnavajú si vanok z neďalekého Stredozemného mora. Po zbere hrozna v optimalnej zrelosti sa hroznový mušt vinifikuje v dubových sudoch a 6 mesiacov dozrieva na kaloch, aby sa pridali zvodné krémové tóny a dobre zaoblený pocit v ústach. Vo vôni vystupujú do popredia charakteristické tóny zeleného jablka, citrusov a bielej broskyne Chardonnay, po ktorých nasledujú jemné naznaky toastu a slanosti. Prvý dúšok odhaľuje zamatovo hladký pocit v ústach doplnený živou kyslosťou a dobre vyvinutou ovocnou a medovou chuťou. Tato delikatna rovnovaha a jemnosť robí z tohto vína skvelého partnera pre mušle varené so šafranom, krémové kuracie jedla alebo vypražané ryby s pečenou stredomorskou zeleninou.

Biele víno Skouras Almyra Chardonnay 2021. Vypite hneď, alebo pivnica až na 5 rokov. Nie je potrebné dekantovať. Domaine Skouras založil v roku 1986 v Pyrgele v južnom Grécku enológ George Skouras, absolvent Dijonu. Bol prvým vinarom v Grécku, ktorý spojil pôvodné hrozno Aghiorghitiko (tiež nazývané San Giorgio) s Cabernet Sauvignon, pričom dosiahol vynikajúce výsledky s vínom Megan Oenos. Dnes Domaine Skouras vyraba prestížne vína z vlastných viníc aj od lokalnych producentov. Hrozno pre toto víno (95% Chardonnay a 5% Malagousia) pochadza z viniča medzi 14. a 27. rokom pestovania na piesočnatých pôdach v Corinthii a Argolide. Vinifikacia prebieha oddelene. Chardonnay sa necha macerovať na šupke 6 hodín a potom sa fermentuje čiastočne v oceli a čiastočne v barikových sudoch. Malagousia maceruje 24 hodín, fermentuje sa v nadobach z nehrdzavejúcej ocele a potom šesť mesiacov dozrieva ˜sur lie. Finalna zmes sa nechala zrieť vo fľaši tri mesiace. Toto Chardonnay zo srdca gréckeho Peloponézu, s miernym prídavkom pôvodného hrozna Malagousia, je vysoko osviežujúce víno. Vo vôni vytvarajú citrusové, tropické a kvetinové tóny fantastický buket. Alkohol je dokonale vyvažený a dodava vínu hĺbku. Kyslosť zanechava podnebie čisté a svieže. Víno je okrúhle s dobrou koncentraciou ovocia a príjemným aromatickým charakterom. Dokonale sa hodí k pražme, homarovi alebo kura podavanému so smotanovou omačkou. Výborne sa hodí aj k vegetarianskym kolačom.

Chateau Purcari Premium
Moldavská ochutnávka vín