Biele víno Schloss Gobelsburg Ried Spiegel Reserve Gruner Veltliner 2020. Pite to teraz alebo pivnica na päť rokov alebo viac. Nie je potrebné dekantovať. Zamok Gobelsburg je veľmi starobylé vinarstvo v podunajskej oblasti Kamptal. Tu burgundskí cistercianski mnísi vysadili svoje prvé vinice v roku 1171. Dnes sa spoločnosť, ktorú od roku 1996 vlastnia Moosbruggerovci, zameriava na vína typického pôvodu dunajských apelacií. Spoločnosť je členom „Tradičných rakúskych pivníc“, ktoré stanovujú klasifikaciu lokalít v Rakúsku a je považovana za špecialistu na rakúske akostné šumivé vína, svieže klimatické červené vína na baze Pinot Noir a sladké vína. Ried Spiegel Reserve Veltlínske zelené pochadza z jedného pozemku s viničom starým až 50 rokov a dozrieva v použitých dubových sudoch. Víno ma stredne zlatistú farbu so striebornými odleskami. Vôňa je elegantna zmes zrelých jabĺk a hrušiek, sušených marhúľ, naznakov tropického ovocia, sena, bylinného korenia a kriedových mineralov. To všetko je dobre rozložené na jemne krémovom podnebí s dobrou ovocnou šťavnatosťou. Dokonala rovnovaha medzi kyslosťou a telom s príjemným tropickým zaverom dopĺňa chuť. Ide o vysokokvalitné víno, ktoré je dokonalým aperitívom, ale výborne sa hodí aj k jedlu. Výborne sa hodí k bravčovému mäsu, údeninam a vegetarianskym úpravam.

Biele víno Schuster Gruner Veltliner Alte Reben 2021. Pivnica až na 7 rokov. Podavame vychladené. Veltlínske zelené je korunovačný klenot vo výrobe rakúskych vín vďaka vynikajúcim a jedinečným bielym vínam, ktoré sa v súčasnosti vyrabajú v celej krajine. Rodina Schusterovcov vyraba víno už 250 rokov a zameriava sa na používanie tradičných miestnych odrôd, akými sú zelené zelené a vzacnejšie Veltlínske červené. Ich staré rodinné spojenie s viničom znamena, že si veľmi dobre uvedomujú svoje miesto v prírode a snažia sa pracovať v harmónii so zemou. Hrozno používané v Alte Reben sa zbiera ručne z 50 až 60-ročného viniča vysadeného na dvoch rôznych pozemkoch. Po príchode do vinarstva prebieha pomala fermentacia hrozna v nerezových tankoch s kontrolovanou teplotou, aby sa zachovala čerstvosť a čistý odrodový charakter. Víno sa potom pred fľašovaním na určitý čas uskladní na kaloch. Alte Reben je skutočne špecialnym prejavom Veltlínskeho zeleného vďaka použitiu starých vín, ktoré majú veľmi hlboké korene a majú tendenciu produkovať neuveriteľne koncentrované hrozno s výnimočne zameraným a presným chuťovým profilom. Vo vôni sú bohaté zelené jablka, citrusy a čerstvé bylinky, zatiaľ čo chuť ponúka lahodnú sviežosť, ľahké telo a naznaky pečených jabĺk, oregana, tymianu a slanú mineralitu.

Biele víno Schuster Roter Veltliner Altweingarten 2021. Pivnica až na 5 rokov. Podavame dobre vychladené. Víno vo farbe žltého zlata ponúka vôňu exotického ovocia ako ananas a mango, hrušku, mandle a nadych vanilky. Chuť dopĺňa zmes zrelého ovocia, zatiaľ čo exotický ananas a hruška sú prítomné s korením a maslovým tónom. Kyselina je príjemna a vyvažena s obsahom alkoholu okolo 12,5%, čím vznika pomerne plné víno. Zaver je dlhý, ale veľmi príjemný. Potešenie na pitie samotné, ale aj perfektné spojenie s azijskou kuchyňou, kuracím mäsom, cestovinami a šalatom. Ako pri všetkých vínach Schuster, hrozno sa pestuje veľmi opatrne ručne, aby sa zabezpečilo, že sa použije len to najlepšie a najzrelšie ovocie. Po 8 hodinovej maceracii nasleduje jemné lisovanie. Fermentacia prebieha v oceľových nadržiach, aby sa zachovali odrodové aspekty vína. Rodina Schusterovcov vyraba víno už viac ako 250 rokov a stale ma vašeň a snahu byť inovatívnymi vo svojom prístupe k výrobe skvelých vín. S touto rodinnou tradíciou prichadza množstvo vedomostí, intuície a túžby, ktoré sa dedia z generacie na generaciu. Pohľad na spôsoby pestovania hrozna, ktoré sú šetrné k životnému prostrediu a ktorých výsledkom budú baječné vína, znamena, že s flórou a faunou panstva sa zaobchadza s maximalnym rešpektom. Vinič sa pestuje čo najšetrnejšie, čo je prvou fazou výroby výnimočného vína. Ručný zber a triedenie hrozna zabezpečuje, že sa používa len to najlepšie hrozno a vinič je chranený pred strojovým zberom.

Chateau Purcari Premium
Moldavská ochutnávka vín