Biele víno San Lorenzo Il Pecorino Abruzzo 2019. Pivnica až na 2 roky. Podavame vychladené. Hrozno Pecorino, ktoré je mimo svojej domoviny stale malo zname, sa po staročia pestuje v stredotalianskych regiónoch Marche a Abruzzo. V osemdesiatych rokoch minulého storočia bola odroda takmer zničena, ale našťastie sa zistilo, že niektoré viniča rastli divoko a miestni producenti boli schopní znovu zaviesť Pecorino v jeho tradičných srdciach. San Lorenzo bolo založené v roku 1890 a teraz je v schopných rukach Natalina Crognalettiho, ktorý predstavuje tretiu generaciu rodiny vyrabajúcej víno na panstve. Natalino obhospodaruje rodiny na 150 hektaroch v súlade s ekologickými a biodynamickými princípmi, aby produkoval tie najkvalitnejšie suroviny. Natalinos Il Pecorino sa vinifikuje v nerezových tankoch, aby sa zachovala čerstvosť a čistý odrodový charakter hrozna. Vo vôni sú povznašajúce arómy citrónovej kôry, medovky a bielej broskyne, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje lahodnú sviežosť, ľahké telo a chuť kôstkového ovocia a citrusov, ktoré pretrvavajú na jazyku. Živosť tohto vína z neho robí skvelú voľbu k letnému aperitívu alebo k podavaniu s čerstvými morskými plodmi, voňavou Bouillabaisse alebo pikantnými azijskými šalatmi a kari.

Biele víno San Pedro de Yacochuya Torrontes 2020. Pivnica až na 3 roky. Podavame vychladené. Bodega San Pedro de Yacochuya je projektom spoluprace medzi slavnym letiacim vinarom Michelom Rollandom a rodinou Etchartovcov, ktorí vyrabajú víno vo svojej rodnej Argentíne od roku 1850. Vinarstvo sa nachadza v Cafayate, jednej z najvyššie položených vinarskych oblastí na svete, kde vinič musí vydržať podmienky podobné púšti s horúcimi letami a veľmi nízkymi zražkami. Toto terroir sa dokonale hodí k Torrontes, ktoré je dnes považované za ikonickú odrodu bieleho vína Argentíny. Hrozno, ktoré sa používa na výrobu tohto vína, pochadza z viníc, ktoré rastú v nadmorskej výške 2000 metrov nad morom. Tieto drsné podmienky pomahajú zdôrazniť aromatický charakter hrozna a zaroveň zachovavajú veľa lahodnej sviežosti. Aby sa hrozno dostalo do vinarstva v optimalnom stave, zbiera sa skoro rano, kým je ešte chladné. Vo vinarstve sú starostlivo triedené a nasledne prebieha fermentacia v nerezových tankoch. Výsledkom je osviežujúce a elegantné biele víno, ktoré prekypuje tónmi zimolezu, broskyne, mandľového kvetu a citrusovej kôry. Ľahké telo a veľmi ľahko sa pije, je to skvelý aperitív a skvele sa hodí aj k pikantným azijským jedlam, morským plodom a sushi.

Biele víno Santadi Latinia Passito 2015. Pivnica až na 7 rokov. Podavame mierne vychladené. Santadi, založené v roku 1960 niekoľkými vinarskymi rodinami na polostrove Sulcis, je dnes jedným z najvýznamnejších vinarstiev na Sardínii vďaka vízii a prezieravosti Antonella Pilloniho. Keď Pilloni prevzal vedenie družstva v roku 1970, Santadi bola znama predovšetkým tým, že vyvažala lacné nebalené vína do celého sveta. Pilloni sa zameral na výrobu kvalitných fľaškových vín vyjadrujúcich jedinečný terroir a tradície Sardínie. Dnes je Santadi zname svojimi lahodnými miestnymi vínami, ktoré poskytujú referenčné príklady typických ostrovných vín ako Cannanou di Sardegna a Carignano. Toto lahodné sladké víno sa vyraba podľa tradičných metód neskorým zberom hrozna, keď ma veľmi vysoký obsah cukru. Obyčajní zberači sa vratia k viničom niekoľkokrat, aby zbierali hrozno v optimalnom okamihu prezretia. Mušt nasledne fermentuje v nerezových tankoch a niekoľko mesiacov dozrieva v použitých francúzskych dubových sudoch. Med, slaný karamel, vanilka a jemné sladké korenie definujú chuťový profil, zatiaľ čo prvý dúšok odhaľuje intenzívnu sladkosť, bohaté plné telo a veľmi dlhý zaver. Vysoký obsah cukru z neho robí skvelého partnera pre ovocné dezerty, no dobre sa hodí aj k tvrdým zrejúcim syrom a typickým miestnym jedlam, ako sú vypražané ricottové ravioli poliate medom.

Chateau Purcari Premium
Moldavská ochutnávka vín